газета «Казанские Ведомости», сентябрь 2011 В финале мероприятия Благодарственным письмом Президента РТ был награжден генеральный директор ОАО «КамАЗ» Сергей Когогин. Благодарственные письма и книги фонда «Возрождение» получили также И.Богоуславский, Д.Хайбуллин, В.Маркелов, Б.Тихомиров, А.Самаренкин, С.Акульчев, Р.Шайхулов, Б.Лурье, Д.Сафиуллин.
- Главные герои здесь - плотники. Мастера строительной бригады из Архангельской области имеют большой опыт реставрации таких объектов. Ими не один деревянный храм сделан, перебран руками от начала до конца. Многие работы выполняются инструментами, которые использовались при строительстве в XVI веке, с применением технологических приемов тех времен, - рассказал руководитель проектной группы, директор архитектурно-реставрационной мастерской института «Спецпроектреставрация», федеральный эксперт по реставрации объектов культурного наследия Росохранкультуры Борис Лурье.
|
газета «Ведомости», февраль 2011
Строить бизнес Акульчеву пришлось в середине 90-х гг. Закончив к тому времени гуманитарно-технический колледж в Набережных Челнах, он устроился в магазин грузчиком, но проработал не больше двух недель. «Как-то в журнале “Товары и цены” я прочитал объявление о продаже оборудования для производства хлеба, стоило оно около $5000», — вспоминает предприниматель. По его словам, начинающим бизнесменам в то время банки денег не давали, зато бандиты в «кредитах» не отказывали. Как и многие тогда, он решил обратиться к ним, предложив в залог квартиру родителей. Купив в Москве оборудование, Акульчев снял в аренду помещение буфета в почтовом отделении. «Через пять месяцев почувствовали, что Хлебопечением Акульчев занимался шесть лет, но признается, что для него это было скорее вопросом заработка: «Хотелось большего». И «большее» он вскоре нашел — на отраслевой выставке в Москве. У стенда австрийской компании Haas обратил внимание на машину для выпечки бисквитных вафель. Правда, стоила она столько, что пришлось бы отдать половину годовой выручки — 3 млн евро. Впрочем, австрийцы пошли навстречу, предложив молодому бизнесмену купить у них производственную линию в рассрочку на 18 месяцев. «У Haas тоже был интерес, — рассуждает Акульчев. — Им важно было пробить нишу и понять, насколько товар востребован». С этого момента Акульчев всерьез занялся кондитерским бизнесом. Покорять насыщенный рынок оказалось трудно: «европейские» вафли (а компания стала специализироваться на венских мягких вафлях) вначале поставляли на продуктовые рынки без специальной упаковки, заворачивая в обычную пленку. «Внутри образовывался конденсат, и уже через две недели вафли начинали «цвести», — вспоминает Акульчев. Это стало одной из причин, по которой рыночные торговцы вскоре от продукции отказались. Но главное, говорит бизнесмен, их интересовал нефасованный товар, который давал больше возможностей для обвеса. Компания начала делать собственную упаковку. Наняли двух дизайнеров, но выходило «что-то средненькое», поэтому вскоре решили размещать заказ на специализированных предприятиях (затраты на упаковку составили тогда около 1 млн руб.). «Сначала упаковка была прозрачной, чтобы потребитель мог разглядеть, что покупает, — рассказывает Акульчев. — Сейчас мы от этого ушли и изменили ее на полноцвет». Ни муки, ни сахара Подогнать состав венских вафель под отечественные ингредиенты тоже оказалось непросто. Мягкими вафлями в России никто не занимался — этим объяснялось отсутствие технологий и сырья. «В Европе десятки видов сахара и сотни видов муки, на их продуктах все хорошо получалось, а на наших вообще ничего, — вспоминает Акульчев. — Мы приглашали австрийских технологов, которые провели сотни тестов, но ничем не могли помочь». Наконец два ведущих технолога компании, работавших у Акульчева еще в хлебопекарне, разработали рецепты, которые позволили на 100% использовать российское сырье. «Муку мы используем мало, так как специализируемся на производстве муссовых тортов, а вот шоколад, сливки, фруктовое пюре и даже крахмал привозим только из Европы», — говорит конкурент Акульчева — Мария Колдубаева, совладелица «Французской кондитерской». По ее словам, продукция получается по себестоимости в два раза дороже той, где ингредиенты отечественные, но делать нечего — для французских тортов российский шоколад не годится.
Эксперты считают, что проблема преувеличена. «Для большинства пищевых продуктов российский сахар подходит, — убежден Евгений Иванов, ведущий эксперт ИКАР. — Основной критерий его качества — степень чистоты, или белизны (цветности). Но если кондитер не добивается какой-то сверхбелизны или сверхпрозрачности раствора, то ему подойдет продукт среднего качества». Мы имеем то, что имеем, — в России весьма невелик рынок сбыта «особого» сахара, поскольку потребители не готовы доплачивать за качество и удобства, подчеркивает эксперт.
В сети и в Европу Первой сетью, в которую Акульчев вошел со своим продуктом, стал «Перекресток». «Под собственной торговой маркой ритейлера», — поясняет он. Сейчас продукция под брендом «Акульчев» продается в «Ашане», «Метро», «Седьмом континенте», «Магните», «Дикси». Всего около 40 различных кондитерских изделий: печенье с начинками, бисквитные пироги, тосты. Вафли в этом ассортименте по-прежнему занимают главное место и приносят компании две трети выручки. В прошлом году предприниматель открыл также два собственных магазина Dessert Boutique в Москве (прежде такой магазин появился в Набережных Челнах). По словам Акульчева, каждый бутик требует инвестиций не меньше 10 млн руб. Один из них находится в «Атриуме» — на первом этаже, у самого входа. По словам Ирины Каграмановой, PR-директора ГК «Ташир», подобные места относятся к числу самых дорогих: их арендная плата может составлять $3680 за Акульчев говорит, что войти в торговый центр в Москве ему было непросто: слишком много требований со стороны арендодателей и проверяющих служб. Dessert Boutique понадобился компании для того, чтобы вывести на рынок новые продукты — эксклюзивные торты, десерты, шоколадные конфеты премиум-класса. «Не хочется ассоциироваться только с вафлями», — поясняет предприниматель. Dessert Boutique и новый проект компании «Здоровье нации» (производство и продажа полуфабрикатов глубокой заморозки, изготовленных из натуральных продуктов) — это то, с чем компания готова идти в Европу, говорит предприниматель. Впрочем, пока объемы продаж на этих направлениях невелики: бутик в месяц дает около 5 млн руб. (торговая марка «Акульчев» — сотни миллионов рублей). Тем не менее он надеется, что на Западе это будет быстро окупаемый бизнес. В Хороший торт течет Покупателю в Dessert Boutique продавец тут же начинает разъяснять: компания использует только натуральные продукты, а главное — при транспортировке продукты не портятся, так как в Москву приходят в замороженном виде. «Сначала мы делали пятидневные торты — и это было невыгодно, — рассказывает предприниматель. — Потом удалось продлить срок до 15 дней, не добавляя консервантов, а используя, например, более сухие коржи. В итоге мы вышли на заморозку, с помощью которой продукт может храниться полгода-год». «Ведомости», Оксана Гончарова
|
|
журнал Forbes, январь 2011 МЯГКАЯ ПОСАДКА ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ СЕРГЕЙ АКУЛЬЧЕВ НАШЕЛ И ЗАНЯЛ СВОБОДНУЮ НИШУ НА КОНДИТЕРСКОМ РЫНКЕ.
Насколько было известно Акульчеву, в России подобного оборудования ни у кого не было. Но машина стоила €3 млн, тогда как годовая выручка его компании не достигала €5 млн. Разговорившись с австрийцами, Сергей узнал, что у Haas есть производственная линия за €600 000 евро и она продастся в рассрочку. «Когда мы ее привезли и посмотрели, что получается, то поняли — это в принципе может стать делом всей жизни», - вспоминает Акульчев. Но торговцы с продуктовых рынков, которым он поставлял печенье, брали вафли неохотно. Сергей начал переговоры с магазинами. Над названием марки (ритейлерам неинтересны безымянные продукты) долго не думал - остановился на собственной фамилии. Упаковку он выбрал правильную — прозрачные пакетики, чтобы потребитель мог рассмотреть новинку, — а с позиционированием не угадал. Закупщики говорили, что «мягкие вафли» ассоциируются с обычными вафлями, которые предварительно макнули в чай. Акульчев заменил слово «мягкие» на более эффектное - венские. (Примечательно, что каких-то специальных «венских вафель» кондитеры никогда не знали.) Из федеральных розничных сетей менеджеры Акульчева быстрее всего договорились с «Перекрестком». Предприниматель уверяет, что все было по-честному — просто в этой сети лояльно относились в новым продуктовым маркам. Контракт оказался для него в буквальном смысле ключевым — после «Перекрестка» Акульчеву стало проще заходить в другие сети (его продукцию закупают Auchan, Metro, «Седьмой континент», «Магнит», «Дикси» и др.). Когда, разбогатев на вафлях, он готовился открыть в Москве кондитерский магазин, то договорился о встрече со Львом Хасисом — главой Х5 Retail Group, владеющей «Перекрестком». Хасис приехал, похвалил пирожные и раскритиковал упаковку вафель — выглядят дешевле содержимого. Сергей совету внял и сменил дизайн. В прошлом году оборот компании «Акульчев» превысил 1 млрд рублей. Он давно выплатил Нааs деньги за первую линию и закупил новое оборудование. Теперь бывший хлебопек помимо вафель выпускает печенье с начинками, бисквитные пироги, тосты и другую выпечку. Но вафли до сих пор приносят ему две трети вы ручки. На долю Акульчева приходится около 70% рынка мягких вафель (подсчет Forbes на основе данных маркетинговой компании «Прорыв»). Будучи первым, он сформировал тот рынок и подал пример конкурентам. Компания «Ранда» из Анапы начала выпускать мягкие вафли 2006 году. «Акульчеву» надо отдать должное, - говорит ее гендиректор Константин Мирюян. — Я два с половиной года мучился, чтобы понять, как он добивается нужного вкуса». На нижегородской фабрике «1 Мая» не скрывают, что решили делать мягкие вафли под впечатлением от успеха бренда в Набережных Челнах. Сейчас под брендом «Акульчев» выпускается 40 различных кондитерских изделий. В планах ее владельца – за 5 лет сократить долю мягких вафель в выручке до 20% (на одной товарной категории долго не протянешь) и построить собственную розничную сеть. Пробный магазин под названием Dessert Boutique Сергей Акульчев открыл в Набережных Челнах весной 2009 года. Через год появился второй — в московском торговом центре «Евро-парк». Здесь можно попробовать кофе с пирожными, купить торт или шоколадные конфеты, а также кулинарные полуфабрикаты под маркой «Здоровье нации» (все — собственного производства). Акульчев готов вложиться еще в несколько магазинов в Москве, Петербурге и Казани. Не делает ли он ошибки, предлагая в одном месте столь разную продукцию? Степан Михалков, владелец сети кондитерских «Хлеб&Со», считает, что нет: «Изначально мы хотели делать только хлеб, затем добавили выпечку, а потом и кулинарию. Наш потребитель любит в одном месте покупать все». И без того насыщенная жизнь Акульчева в последнее время стала динамичнее. Три-четыре раза в месяц он летает из Набережных Челнов в Вену и обратно. Предприниматель, за время общения с Haas полюбивший Австрию, перевез в Вену семью и задумался о бизнесе в Европе. Как считает заместитель гендиректора фабрики «1 Мая» Сергей Кустов, успех Акульчева базируется на наблюдательности, настойчивости и креативности. «Мне интересны вещи, где я чувствую себя дураком, — говорит сам предприниматель. — Когда я пытаюсь разобраться в вопросе, то нахожу массу нужных идей».
|
журнал «Кондитерские изделия», май 2010 год Выбор журнала «Кондитерские изделия»: 8 товаров, которые должны быть на полке Печенье овсяное Победителем в номинации «Известность продукта» является компании «Акульчев»
Многие потребители по своей натуре – консерваторы, они приходят в магазин, четко понимая, что именно им нужно. И выбирают раскрученную торговую марку, уровень качества и потребительские свойства которой им хорошо известны. Без экспериментов и с минимальным риском. Соответственно, степень популярности товара напрямую отражается на ассортиментных матрицах дистрибьюторов и оптовиков, которые, особенно в условиях нынешней рыночной конъюнктуры, стараются свести свои риски к минимуму, оставляя в работе только известные, хорошо зарекомендовавшие себя продукты. Чтобы выяснить, чье имя в данной категории вызывает наибольший резонанс, какая ТМ – на слуху, мы проводим телефонный мониторинг. По итогам этого опроса подводятся итоги. Результаты перед вами.
|
официальный сайт города Набережные Челны http://nabchelny.ru, май 2010 год
Акция «Покупай челнинское» поддерживает соседей
Благодаря успешной работе, реализации проекта «Покупай челнинское», в ООО «Акульчев» производство продукции в 2009 году выросло на 12%. Как сообщил на совещании с хозяйственными руководителями города директор торгового дома «Акульчев», который базируется в ОЭЗ «Алабуга» Ришат Шайхулов, в прошлом году был построен новый цех, появился новый «Десерт-бутик» в Набережных Челнах, благодаря чему было обеспечено большое количество рабочих мест. Ежемесячно 8 тысяч тонн кондитерских изделий от «Акульчева» реализуется в России и странах СНГ. По словам Ришата Шайхуллова, торговая марка широко представлена от Калининграда до Владивостока. Компания «Акульчев» принимает активное участие в специализированных российский и международных выставках, таких как «World Food» и «Продэкспо». Продукция неоднократно завоевывала медали и высшие оценки на различных дегустационных конкурсах.
|
<meta name="ProgId" content="Word.Doc
Производство студии